Ihr Warenkorb ist leer
Ihr Warenkorb ist leerProduktbeschreibung des Herstellers
HENDI: Ihre Anforderungen - unsere Lösungen
HENDI ist der Lieferant von Küchengeräten, Küchen Tools, Buffetartikel, Geschirr, Barzubehör und Grills für das Gastgewerbe. Seit dem Start im Jahr 1934 hat sich HENDI zu einem internationalen Unternehmen entwickelt, in dem Effizienz, Hygiene und Qualität wichtige Aspekte sind.
HACCP
Wofür steht HACCP?
HACCP steht für: Hazard Analysis and Critical Control Points.
Alle Unternehmen, die an der Zubereitung, Verarbeitung, Behandlung, Verpackung, dem Transport und Vertrieb von Lebensmitteln beteiligt sind, müssen über ein Lebensmittelsicherheitssystem verfügen.
Ein Unternehmen muss also abbilden, was schief gehen könnte und wie dies verhindert werden kann.
Warum?
Ein HACCP-Plan ist von der europäischen Gesetzgebung vorgeschrieben, um die Sicherheit unserer Lebensmittel zu gewährleisten.
HACCP Material:
Das bei der Zubereitung von Speisen verwendete Material ist sehr wichtig. Dafür steht das H (Hazerd) in HACCP.
HENDI zeigt deutlich, welche Artikel (GN-Behälter, Messer, Schneidebretter, Deckel etc.) den HACCP-Richtlinien entsprechen (HACCP-konform).
Die 7 Prinzipien von HACCP:
- Inventarisieren Sie alle potenziellen Gefahren und identifizieren Sie die tatsächlichen Gefahren.
- Legen Sie kritische Kontrollpunkte (CCPs) fest.
- Geben Sie die kritischen Grenzwerte für jeden CCP an.
- Legen Sie fest, wie die CCPs überwacht werden sollen.
- Erfassen Sie für jeden CCP die Abhilfemaßnahmen, die zur Herstellung der Sicherheit führen sollen.
- Verifizierung anwenden - eine periodische Überprüfung, ob das HACCP-Konzept richtig funktioniert.
- Führen Sie Dokumentationen und Aufzeichnungen - halten Sie fest, was und wie Sie geändert haben.
Wie können HACCP-Farben helfen?
Durch die Verwendung von HACCP-Farben bei der Zubereitung von Speisen können Sie Kreuzkontaminationen verhindern. Jede Farbe steht für etwas anderes und darf nur für diesen Zweck verwendet werden.
Sie können zum Beispiel kein Gemüse mit einem Messer oder auf einem Schneidebrett schneiden, auf dem gerade rohes Hähnchenfleisch geschnitten wurde. Die Bakterien aus dem Huhn könnten in den Salat gelangen und das kann Sie sehr krank machen! Indem Sie allem eine eigene Farbe geben, können Sie dies leicht verhindern.
Im Folgenden erklären wir die Bedeutung der einzelnen Farben.
BRAUN
Gekochtes Fleisch & Wurstwaren.
ROT
Rohes Fleisch.
GELB
Geflügel.
BLAU
Fisch & Meeresfrüchte.
WEISS
Käse & Brot.
GRÜN
Obst & Gemüse.
LILA
Allergene.
Violett ist die neueste HACCP-Farbe und eignet sich besonders für die Zubereitung von Speisen für Personen mit einer Lebensmittelallergie.
SCHWARZ
Schwarz ist eine universelle Farbe und keine offizielle HACCP-Farbe. Schwarze Messer und/oder Schneidebretter können aus HACCP-Material hergestellt werden. Bei HENDI haben wir verschiedene schwarze Messer und Schneidebretter, die den HACCP-Richtlinien entsprechen.
yepi
Bewertet in Frankreich am 3. März 2025
Très bonne qualité, très pratique
Cohiba
Bewertet in Frankreich am 17. Juli 2024
Trop fines.Celles d'I.K.A son meilleures pour moins chères...
chaffiotte martine
Bewertet in Frankreich am 14. November 2022
Pour cuisiner et préparer les différents ingrédients dont on aura besoin pour réaliser une recette.
Produktempfehlungen
161.35€
68 .99 € 68.99€