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Transglutaminase GS - 500 g - Zur Restrukturierung von Lebensmitteln - Ideal für Geflügel oder Fisch - Für eiweißreiche Lebensmittel - Produkte für die Molekularküche - In Pulverform

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Info zu diesem Artikel

  • PREMIUM-PRODUKT ZUR UMSTRUKTURIERUNG VON LEBENSMITTELN. Bindly Transglutaminase GS ist das beste Produkt zur Restrukturierung proteinreicher Lebensmittel, das in der Lage ist, jede Art von Fleisch und Fisch zu binden. Wagen Sie es, innovativ zu sein, indem Sie mit Bindly GS die besten Kombinationen und Formen schaffen
  • MAXIMALE GARANTIE. Unsere Produkte auf der Basis von Transglutaminase werden seit Jahren in der Lebensmittelindustrie von multinationalen Konzernen und auch in Haute-Cuisine-Restaurants mit höchsten Ansprüchen verwendet.
  • GVO-FREI, GEEIGNET FÜR HALAL UND KOSCHER. Unsere Formulierungen auf der Basis des Enzyms Transglutaminase enthalten keine GVO und sind für Halal- und koschere Ernährung geeignet.
  • HERGESTELLT IN SPANIEN. Bindly Transglutaminase-Mischungen werden in Ihrer Nähe hergestellt, wobei alle Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit eingehalten werden


Produktinformation

Transglutaminase für Texturen und Strukturierung

Transglutaminase für Texturen und Strukturierung

Bindly-Produkte dienen der Verbesserung aller Arten von Texturen und der Umstrukturierung von Lebensmitteln.

Bindly Transglutaminase GS ist eine Formulierung aus Transglutaminase, Maltodextrin und Fischgelatine mit Polyphosphat und Öl als Verarbeitungshilfsmittel. Dieses Präparat eignet sich für verschiedene Anwendungen, ist aber speziell für Fischanwendungen konzipiert. Das Produkt wird immer mit Wasser zu einer Masse verbunden, die durch die Polyphosphate alkalisch gehalten wird. Wenn der Fisch oder das Fleisch aufgetragen wird, sinkt der PH-Wert und aktiviert das Enzym, das den Bindungsprozess ermöglicht. GVO-frei und geeignet für Halal- und koschere Ernährung.

Inhaltsstoffe Fischgelatine, Salz, Trinatriumphosphat (E-339iii), Maltodextrin, Transglutaminase und Sonnenblumenöl (Verarbeitungshilfsstoff)
Empfohlene Dosierung Abhängig von der Anwendung.
Allgemeine Dosierung 5 bis 15 g/kg im Endprodukt.
Lagerung An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Verwenden Sie das Produkt so bald wie möglich nach dem Öffnen. Wenn Sie nicht den gesamten Beutel verwenden, verschließen Sie ihn wieder und lagern Sie ihn unter 5°C (gekühlt oder gefroren).
Haltbarkeit Verbrauch innerhalb von 12 Monaten nach dem Herstellungsdatum auf der Originalverpackung.
Wie verwendet man Bindly GS? Die Bindly GS-Transglutaminase ist mit verschiedenen Anwendungen kompatibel. Das Präparat wird immer in einer Masse mit 4 Teilen Wasser gemischt. Bei Temperaturen über 65°C wird das Enzym allmählich denaturiert und wird inaktiv. Das Enzym muss mit Hitze inaktiviert werden, nachdem dem Produkt die Struktur gegeben wurde.
Einsatzmöglichkeiten Alle Arten von strukturierten Fischprodukten und strukturierten Fleischprodukten.
Bindly ist Qualität

Bindly ist Qualität

Wir liefern die besten Zutaten, die in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet sind, in einem Format, das für alle leicht zugänglich ist.

Unsere Produkte auf der Basis von Transglutaminase werden seit Jahren von multinationalen Konzernen und auch von Haute-Cuisine-Restaurants mit höchsten Ansprüchen verwendet.

Wir garantieren die Qualität und Sicherheit unserer Produkte, indem wir jeden einzelnen Inhaltsstoff durch regelmäßige Produkttests und Revisionen ständig kontrollieren.

Bindly wird in einer Vielzahl von Anwendungen eingesetzt, unter anderem für Fleisch, Meeresfrüchte, Backwaren und Milchprodukte. Bindlys Kunden sind Profiköche, Köche und Küchenliebhaber, die die Molekularküche ausprobieren.

Finden Sie heraus, wie unsere innovativen Formeln Ihnen zu stabilen und attraktiven Texturen verhelfen können!

Textur verbessern ✓ ✓ ✓
Anbringen von Fleisch/Fisch X ✓ ✓
Anbringen von Geflügel (Huhn) X X ✓
Veganes Produkt ✓ X X

P.A.
Bewertet in Frankreich am 6. März 2025
Nous commandons régulièrement cet article. Très bon rapport qualité prix
adls
Bewertet in Frankreich am 5. März 2025
tres bon produit et livrer en temps et en heure
SE
Bewertet in Frankreich am 4. Oktober 2023
Nous ne comprenons pas pourquoi ce produit s'est mis en livraison tous les 2 mois.Pire, je ne trouve pas comment l'arrêter! C'est la troisième que je reçois. J'espère que je ne suis pas facturé.Sinon le produit fonctionne comme souhaité.
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