Natürlich war ich vom Preis erschreckt. Wer wäre das nicht...? Ich habe arg mit mir gerungen und mir sehr viele Alternativen angesehen. Aber am Ende habe ich es gewagt und mich für den voreingebrannten Wok dieses Produzenten mit Eisengriff und gegenüberliegendem Haltegriff, sowie flachem Boden entschieden. Ich möchte direkt hier zu Beginn hervorheben, dass der Wok von Beginn an handgefertigt wird und man das auch beim Kochen merkt! Das macht einen sehr deutlich spürbaren Unterschied!Nach der immer notwendigen ersten Reinigung mit Seife, waren die Antihafteigenschaften und ersten Ergebnisse sensationell! Kein Vergleich mit den Woks, die ich zuvor verwendet hatte. Selbst Ei haftete von Anfang an nicht an!Jetzt kommen ein paar Besonderheiten:Jetzt ist Winter, und ich habe den Wok bisher ausschließlich auf Induktion eingesetzt. Die Aufheizung und Hitzeverteilung ist (selbst bei Induktion) total beeindruckend. Ich bin gespannt, wie sich der Wok dann erst auf dem Outside Gasbrenner (12kW) macht. Das muss einfach überwältigend sein!Eines meiner ersten Gerichte war ein Pad Thai. Die dabei verwendete Tamarindensoße war leider sehr säurehaltig und hat die werkseitig gelieferte (dünne) Patina im unteren Bereich des Woks komplett aufgelöst. Sie ließ sich jedoch durch erneutes Einbrennen in zwei Durchgängen mit einer sehr dünnen Schicht von raffiniertem Rapsöl und 1h Stunde im auf 230°C vorgeheizten Backofen gut wiederherstellen.Nach Auskunft des Customer Service hätte ich selbst das nicht machen müssen, weil die Eigenschaften des handgehämmerten Woks so gut seien, dass auch ohne Patina die Kochzutaten nicht anhaften, wenn man eine Voraussetzung beherzigt:Der Wok muss vor Zugabe der Zutaten so heiß sein, dass eintropfendes Wasser als Kügelchen im Wok perlt. Dann kaltes Öl rein und los geht's. Dann würde sich die Patina mit der Verwendung des Woks wieder aufbauen. Ich habe es dann so gemacht, dass ich den Wok vor dem Aufheizen mit Küchenkrepp extrem dünn mit Rapsöl eingerieben habe, dann aufgeheizt, und als das Öl zu qualmen anfing, das kalte Öl zum Braten hinzugefügt habe.Das funktioniert in diesem Wok absolut prima. Jetzt baut sich die durch's wirkliche Kochen deutlich stabilere Patina nachhaltig auf.Wegen der durch die Tamarindensoße aufgelösten Patina habe ich den Customer Service des Produzenten angeschrieben. Ich erhielt innerhalb weniger Stunden kompetente, leicht verständliche, persönliche und ausführliche Antworten (ich hatte auf Englisch geschrieben; Antworten waren auch in - sehr gutem - Englisch). Es blieben keine Fragen offen.Einen Hinweis möchte ich geben, den man beim Kauf berücksichtigen sollte. Der Wok ist handgefertigt, tausende Male handgehämmert und hat absolut überzeugende Vorteile. Die Wandstärke lässt eine gewisse Wärmespeicherung zu. Das bedeutet, dass der Wok nicht leicht ist (>2 kg). Aus meiner Sicht ist das nicht schlimm. Denn wenn man statt des Umschichtens (Schleudern) beim bekannten stir-frying, mit einem Spatel das Kochgut des auf der Kochplatte stehenden Woks wendet, klappt das auch wunderbar.Hiermit also eine klare Kaufempfehlung, wenn man die Möglichkeit hat, die Investition zu tätigen. Der Wok wird Generationen überdauern.Der Kundenservice ist top!Hier ist "Made in China" ein wirkliches Qualitätsmerkmal.In summary: Ich liebe diesen Wok und würde ihn immer wieder kaufen. Das muss ich und müssen die nachfolgenden Generationen jedenfalls nicht mehr... 😀

This is a hand-hammered wrought iron wok from a renowned blacksmithing district (Zhangqiu, Shandong Province) in China, known for forging cookware. I have yet to come across another brand that sells genuine hand-hammered woks online; virtually all other woks that claim hand-forged are sold by charlatans that cut corners by either stamping the dimples into the wok or adding hammer marks by hand after the shaping is done by machine. A genuine hand-forged wok is shaped, planished and burnished by hand.Do you need this wok? Probably not; most carbon steel woks work just fine. By buying this wok, you are supporting craftsmen and getting a beautiful and durable piece of cookware that should last forever.Having said all this here are some pros and cons.The Good+ Durable, hand-forged, single-piece, wrought iron (a mild carbon steel) construction.+ Beautiful hammered finish with even blue/black pre-seasoning.+ Thick material (2.5mm); most cheaper carbon steel woks are 1.2-1.6mm in thickness.+ Excellent heat retention and thermal conduction.The Bad- Your wallet will scream, but that's your call.- Very heavy (6 - 6.5lb) and difficult to maneuver if you don't have strong forearms.- Due to the shear mass of the wok, it take a bit longer to heat up than a thinner wok, but heats up much quicker than cast iron.- Initial seasoning is beautiful, but not the most extensive/functional. You need to add additional layers and continue to cook with it to really achieve the kind of non-stick carbon steel is known for.Additional Notes:Follow advice that is generally applicable to other carbon steel cookware: season well, keep dry, no detergent, no acidic foods, no harsh abrasives, and use a chainmail scrubber for caked-on foods.My first batch of fried rice stuck to the bottom, but improved over the course of a month. I can now cook eggs in it no problem (proper temperature control required; I see a lot of uninformed and inexperienced cooks whine about sticking on their carbon steel when it's ultimately their technique that is bad).

Ich muss sagen, dass jeder Cent wert ist. Ein richtiges Qualitätsprodukt, stabil, wunderschön gearbeitet, mit viel Liebe ins Detail. Unfassbar schöne Ausarbeitung, sicher verpackt und der Kundenservice ist einsame Klasse, wirklich erste Sahne!Wer wirklich eine traditionell sowie original gehämmerte Wok-Pfanne aus China möchte, die stabil ist, ohne Lackierung, ohne irgendwelche Beschichtungen, dann sollte er dies 1 x in seinem Leben tun, und investieren.Sunny vom Kundendienst ist super kompetent, freundlich und so fleißig im Beantworten aller Fragen und Befürchtungen bzw. Anliegen; sie hatte es mit mir nicht leicht, da ich 1000 Fragen zu dieser Wok-Pfanne hatte und alle wurden ohne ein Mekern beantwortet. Toll. 1 A mit Stern. Ein Qualitätsprodukt, welches über viele Generationen weitergegeben kann.1000Dank für alles, ich bin endlich eine WOK-Besitzerin und überglücklich.L.B.

Being a home-chief enthusiastic for many years, i have never quite understood the go-to "hot wok - cold oil" method for Chinese stir fry cooking until recently.The dilemma has always been like this: the coated non-stick pan gets weared off in a few months if I pre-heat the pan to the desired temperature; cast iron pan is too heavy; iron wok does not make sense since the stickness will render this useless.This year I finally understand the science beyond the chinese "hot wok- coil oil" method: you preheat the steel wok (must been heavy enough to carry enough heat mass) to a point light smoke is coming out of the pan, then you scrumble some coil oil around it. This will create what's called Leidenfrost Phenomenon, the rapidly increasing temperature will form a layer of vapour under the food ingredient, its something like this wok>oil>vapor> food ingrident. And this can be only achieved with a relatively heavy wok. And this is actually the only method to cook certain stir fryed dishes properly.I am using this on electric stove on a 3800w ring, this wok preheats a few times faster than my previous coated aluminum wok (was very high quality $100 wok), I find the fact that due to the heavy gauage, the bottom of this wok is made perfectly flat without any warpping (you don't have to worry about warpping since its pretty thick), on the contrary, all my non-stick wok/pan does not have this flat bottom. Air-gap actually behave like a insulator. I have to say this wok bring my cooking to another level. I also think any similar high quality iron pan will do the same. The hand hammered work is a nice bonus but I don't really need it.Is this wok suited for low heat cooking? It is NOT, it will stick. That's what my other non-stick pan for. Highly recommended if you are into serious asian stir-fry style. This works extremly well with electric stove (gas stove is even better but i would recommend the round bottom one)

My 1st impressions about the wok as I held it and lift it up is that it was heavy similar to a 12 in lodge cast.iron skillet. Upon looking on the surface, it was blued and you can see very faint hammered marks but the surface glosses over smoothly. The thickness of the wok is around 3mm and feels very heavy duty. Being in the case I would say it is hard to perform flipping food. I have not cooked with it yet, however I imagine that it would be similar to my lodge cast iron skillet in terms of weight but feels like similar to a debuyer carbon steel Skillet except it may heat faster. There is a silicone heat proof handle cover on it to protect the user from getting their hands scorched and burned while cooking. A great piece of artwork. While I doubt that food will taste just as good cooked in this wok compared to others, as heat is heat and you are limited to how hot your stove is, if there is one wok to get, and you care about it's quality, you can't go wrong with this one. Honestly, any type of cookware can cook decent food for practicality wise. This will last you a life time.

Super pleased to receive the wok one day after order was placed. . The package came well protected . Opened the carton to review a beautiful wok. There is care instructions inside. It was recommended to wash thoroughly using detergent n steel wool scouring pad. . I fry an egg to test the wok and true enough the egg didn’t stick n in fact you can swirl it in the wok. Unfortunately I don’t have a gas hob, otherwise it would be perfect to get the bigger 36cm round bottom wok as well.

This is my first wok, so I don't have a lot of knowledge about woks, however I have a few cast iron fry pans and am familiar with cleaning and seasoning needs of such cookware. A few comments:1) I was unsure about how much scrubbing I had to do to get the manufacture's coating off, prior to first use, as there was indication on the insert that I should use a steel wool scouring pad. I contacted the manufacturer and they told me simply to clean with soap and water. I did, and fried a batch of vegetables to dump, and it was perfect.2) The non-stick nature is working great. I use the pan on a high heat, add oil, and whatever I am frying does not stick.3) It is quite heavy. I am used to using heavy pots for boiling and baking, but I may have an issue with the wok as I have some arthritis in my thumb joints which make it a challenge. I am going to continue using it for a few weeks and see if I can adapt.

You'll pay a ton of extra money for customs, the thing is expensive as it is.